วู่วามทำเอง Lemon pie streusel

posted on 28 Aug 2012 12:17 by woowam in WooWamAtHome
By
 
พอดีไปซื้อถาดพายแบบถอดก้นมาพร้อมกับ spring form เลยเห่อ ขอทำพายซะหน่อย ใช้สูตรพายจากที่ไปเรียนมาเพราะติดใจแป้งพายและหน้าพายที่หอมอร่อยเหมือนกินคุกกี้มากๆ ส่วนไส้มะนาวนั้นเลือกมาเพราะจะได้เปรี้ยวตัดกันซะหน่อย กินตอนร้อนๆก้อร่อย สบายๆ ดี
 
 
ส่วนผสมตัวพาย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
เกลือป่น 0.25 ช้อนชา
อัลมอนด์อบปั่นละเอียด 50 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 65 กรัม
 
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับเกลือป่นเข้าด้วยกัน (ถ้าเกลือเม็ดใหญ่ก้ร่อนแต่แป้ง) ผสมอัลมอนด์ลงในแป้ง ใช้พายยางเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
2. ตีผสมเนยสดกับน้ำตาลไอซิ่ง ใช้ความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที เติมส่วนแป้งที่พักไว้ ตีผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. แบ่งส่วนผสมแป้งน้ำหนักประมาณ 200-250 กรัม พักไว้ แล้วเอาส่วนที่เหลือมารีดบนแผ่นพลาสติกให้บางแล้วกรุลงในพิมพ์ (พิมพ์ทาเนยไว้กันติด)
4. นำเข้าเตาอบ 400 ํF ประมาณ 5 นาทีให้พอสุก 
 
เลมอนคัสตาร์ด (เอาสูตรมาจากเลมอนเมอแรงค์
 น้ำมะนาว 55 กรัม 
น้ำ 1 cup 340 กรัม 
น้ำตาล (1)  3/4 cup 150 กรัม 
เนย 2 ช้อนโต๊ะ 28.25 กรัม 
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ 16 กรัม 
ไข่แดง 3 ฟอง
 
วิธีทำ
5. ทำตัวคัสตาร์ดมะนาว ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำ น้ำตาล(1) น้ำมะนาว เนย ระหว่างรอให้เดือด ไปเตรียม แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำ ไข่แดง ผสมให้เข้ากันดีเมื่อส่วนผสมในหม้อเดือด ใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดและไข่แดง คนด้วยตะกร้อ จนกระทั่งมีลักษณะข้นขึ้น และเดือด เทใส่ภาชนะ แล้วปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งให้เย็น
6. ประกอบพาย ด้วยการนำคัสตาร์ดมะนาวเทลงฐาน (กรองก่อนเนื้อจะได้เนียน) เกลี่ยให้เสมอ จากนั้นใช้แป้งพายที่เหลือมาขูดโรยหน้าให้เต็ม อบต่อที่ 300-350 ํF ประมาณ 25 นาที หรือจนหน้าเหลืองสุก
7. นำเอาออกจากเตาอบ รอให้เย็นแล้วนำแช่เย็น ก่อนที่จะตัดเสิร์ฟ
 
เป็นการ mix สูตรแต่ก้ได้ผลที่น่าพอใจเลยทีเดียว เลมอนก้สีสวย (ทั้งๆที่ไม่ได้ใช้เลมอน ใช้มะนาวเขียวๆนี่แหล่ะ มันเหลืองเพราะไข่แดง 55555) 
 
ลองตัดดูด้านใน อ๊าาา น่ากินนน
 
รสชาติก้ดี อร่อย 55555 แต่คิดว่าแป้งพายถ้าใช้เนยจืดน่าจะโอเคกว่า เพราะเนยเค็มมันก้ออกจะเค็มอยู่นะ

Comment

Comment:

Tweet

อันนี้ดูน่าทานดีค่ะ 
Hot! Hot! Hot!

#1 By Nicky on 2012-08-28 15:53