วู่วามทำเอง Mocha cake

posted on 27 Aug 2012 16:10 by woowam in WooWamAtHome
By
 
พบกับข้าพเจ้าอีกครั้ง (อย่าพึ่งเบื่อกันนะ 555) วันนี้แม่ให้ทำขนมเพราะจะเอาไปแจกเด็กๆที่โรงเรียน (ปกติก่อนหน้านี้ที่ทำๆไปก้แจกฟรีอยู่แล้วเพราะที่บ้านกินไม่ไหว 555) เลยจัด Mocha cake ไปเพราะเกรงว่าอาจจะเบื่อช้อกโกแลตและวานิลลากัน
 
สูตร ที่เดิม แม่สลิ่ม แต่ด้วยความที่ยังไม่อยากทำ sponge cake เลยต้องไปขวนขวายหา chiffon ที่ท่าทางจะคล้ายๆกันมาแทน
ใช้สูตรตัวเค้กมาทำ
ส่วนผสมตัวเค้ก 1 (ส่วนไข่แดง)
แป้งเค้ก 90 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 54 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
นมข้นจืด 33 กรัม
น้ำมันพืช 33 กรัม
น้ำเปล่า 24 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง
กลิ่นชาเขียว 1 ช้อนชา (ใช้ผงกาแฟประมาณ 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำไปเลย ส่วนกลิ่น ถ้ากาแฟเอสเพรสโซ่ไม่ต้องใส่กลิ่นก้ได้)
ส่วนผสมตัวเค้ก 2 (ส่วนไข่ขาว)
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 54 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
 
Step เหมือนทำ chiffon cake ทุกอย่าง อบออกมาแล้วได้แบบนี้ (คราวนี้ใช้พิมพ์สี่เหลี่ยม) สีดูดีและหอมกาแฟ แถมไม่หวานมากด้วย
 
เห็นว่ามันดู plain ไป เลยไปความหาสูตร butter cream มาเพิ่มเพื่อจะเอาไปสอดไส้ตรงกลาง
 
บัตเตอร์ครีมมอคค่า
เนยสด 300 กรัม (ใช้เนยสด 200 เนยขาว 150 เลยเพราะเนยสดใกล้หมดเลยต้องประหยัดหน่อย 555)
เนยขาว 100 กรัม
นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม
มอคค่าพาสต้า (กลิ่นสีมอคค่า) 1 ช้อนโต๊ะ ชอบสีเข้มก็เพิ่มได้ หรือชอบสีอ่อนก็ลดลงอีกได้ (อันนี้ข้าพเจ้าไม่มีทั้งสีและกลิ่น เลยเอาผงกาแฟเทลงไปเลย 1 ช้อนโต๊ะ เผื่อไม่ละลายก้จะได้มีกรุบๆ ผงกาแฟบ้าง 555)

วิธีทำ
1. ละลายน้ำตาลไอซิ่งกับนมข้นจืด 
2. หั่นเนยเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กับเนยขาวใส่โถผสม แล้วตีด้วยหัวตีใบไม้ให้ขึ้นฟูสักพัก แล้วก็เทนมข้นจืดเป็นสายลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 20-25 นาที แล้วนำไปปาดแต่งหน้าเค้กได้จ้า
 
ได้ออกมาเป็นแบบนี้ ครีมไม่หวานไป แต่เนยขาวนี่ ถ้าเป็นไปได้ไม่แนะนำให้ทานบ่อยๆนะ ไม่ดี (ล้างออกยากด้วย 55) รูปไม่ค่อยสวยเพราะตอนหั่นก้เกือบจะเละเทะแล้ว แต่รสชาติโอเคนะ

Comment

Comment:

Tweet

น่าทานมากค้าบ Hot!

#1 By Mr.P on 2012-08-27 18:43