By
 
เนื่องจากตอนนี้ข้าพเจ้าออกมาเตะฝุ่นที่บ้านนอก ทำให้ห่างหายจากเดอะแก๊งซะชั่วคราว ด้วยความว่างมากกกก... เลยจัดของเล่นมาซะ 5555
 
 
ได้พิมพ์หมีจากไดโซะ อยากเล่นมาก แต่วัตถุดิบแทบไม่มีให้ทำเลยจัดเมนูนี้มาเป็นเมนูแรก
จากสูตร caramel custard ที่นี่ 
 
และด้วยความที่ไม่มีพิมพ์ไฮโซเหมือนเค้า..นมก้สอยนกเหยี่ยวมาได้ป๋องนึง น้ำตาลกะไข่ก้มีในตู้เย็นที่บ้าน เลยทำแบบขาดๆเกินๆ และถือโอกาสทดลองพิมพ์หมีไปในตัว..ว่าเป็นซิลิโคนที่จะทนความร้อนได้จริงมั้ย เลยเอาไปอบ ส่วนคัสตาร์ดที่เหลือเทใส่ถ้วยลองเอาไปนึ่ง ด้วยความอยากรู้ว่า อบกับนึ่ง ผลที่ได้จะเหมือนกันมั้ย
 
รายละเอียดคร่าวๆ (ก๊อบมาแปะ)

Caramel Custard

ส่วนผสม

(ทำได้ 3 ถ้วย)

คาราเมล

- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- น้ำร้อนจัด 1 ช้อนโต๊ะ

คัสตาร์ด

- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- นมสด 180 กรัม
- วิปปิ้งครีม 100 กรัม
- กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์ด้วยการใช้เนยสดทาให้ทั่วพิมพ์ด้านใน พักไว้
2. อุ่นนมและวิปปิ้งครีมให้ร้อน แต่ไม่ต้องเดือด พักไว้
3. ใส่น้ำตาลทาย 60 กรัมลงในหม้อก้นหน้า ตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลายกลายเป็นสีอำพัน
4. เติมน้ำร้อนจัดลงไป ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ ให้เข้ากัน
5. ตักคาราเมลที่ได้ใส่ก้นพิมพ์ที่ทาเนยรอไว้ 
6. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 100c
ุ7. ตีไ่ข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาลทราย 50 กรัม และวานิลาให้เข้ากันอย่างเบามือเพื่อให้เกิดฟองน้อยที่สุด
8. ค่อยๆ รินนมสดและวิปปิ้งครีมลงไป คนตลอดเวลาให้เข้ากัน
9. กรองส่วนผสมผ่านกระชอน 1 ครั้ง เทลงพิมพ์ที่กรอกคาราเมลรอไว้
10. อบประมาณ 1 - 1 1/2 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งสุก

 
ผลปรากฏว่า....
ได้หมีหน้าหนา...เพราะไม่รู้ว่าคาราเมลเค้าใส่กันบางๆ เพื่อให้ได้สีและความหวานตรงหน้าก้พอ 555555555 
 
 
และก้ดีใจได้ว่า หัวหมีไดโซะของเค้าเข้าเตาอบได้นะเออ ตราบใดที่อุณหภูมิไม่เกินที่เค้าเขียนไว้ (ถ้าจำไม่ผิดน่าจะไม่เกิน 230 ํC นะ)
 
จากนั้นก้เอาหน้ากากหมีออก เราก้จะได้คัสตาร์ดที่เหมือนชาวบ้านเค้าแล้ว ฮี่ๆๆๆ (แถมเป็นรูปหมีน่าร้ากก)
 
เนื้อที่มาจากการอบจะดูแห้งกว่า ดีอีกอย่างที่สูตรนี้ไม่หวานมาก กะลังพอดีเลย
 
งั่มๆ ตัดชิม
 
ส่วนนี่..แบบนึ่ง พ่อบอกว่า หยั่งกะไข่ตุ๋น... เออ ก้จริงแฮะ 5555 แต่รสเหมือนเดิมนะ เหมือนกับที่อบ แค่น้ำเยอะเพราะมันนึ่ง (จริงๆ ควรจะปิดหน้าถ้วยด้วยฟอล์ยก่อน แต่ไม่มี แห่ะ)
 
นี่มาจากหัวหมีที่อบอีกอัน ดูหนากว่า (เพราะเทเยอะกว่านะเอง...)
 
สรุป การทำขนมครั้งแรก สำเร็จและอร่อยด้วยดี ขอบคุณ pantip ที่เป็นแหล่งสูตรขนมจริงๆ
เมนูหน้าเจอกันใหม่ 5555

Comment

Comment:

Tweet

กลับมาแล้ววววววววว 5555

#1 By แก๊งวู่วาม ~* on 2012-08-19 10:03